Французское лакомство обожаемое во всём мире

Французская кухня является одной из самых изысканных в мире. Именно ей отдают предпочтение настоящие гурманы. В меню аристократов представлены разные десерты, но вершиной вкуса является хрустящее нежное печенье «Макарун», которое обожают сладкоежки всего мира. Давайте и мы попробуем приготвить этот особенный десерт.

Понадобится

Яичные белки (6 шт.); соль (1 щепотка); сахарная пудра (400 гр.); молотый миндаль (250 гр.); краситель (по 1 капле для разных оттенков).

Некоторые маститые мастера кулинарного искусства предлагают собственные вариации рецепта: миндаль и сахарная пудра (по 300 гр.); яичные белки (110 гр.); соль.

Чтобы вкусняшка приобрела характерную внешность, не обойтись без красителей. Компоненты рецепта остаются неизменными, импровизировать можно только с их дозировкой. Кажая хозяйка может самостоятельно подстроить под себя более удачный вариант.

Готовим тесто

Отделить желтки от белков. Белки хорошо взбить (они должны увеличиться в размере не менее, чем в пять раз). Порциями ввести в состав сахарную пудру и взбить все до получения однородной массы. Всыпать молотый миндаль и осторожно перемешать. Полученное тесто разделить на четыре порции и окрасить их в разные цвета с помощью одной капли красителя. Тщательно помешать до получения ровного тона.

Выпекание

Приготовить кондитерский мешочек. Если такового в доме не окажется, то подойдет и обычный пакет. Для превращения его в корнетик, просто срезают один из уголков и туда наливают тесто. Выдавить печенье на противень. Чтобы макаруны не пригорели, противень следует застелить пергаментной бумагой. У всех пирожных должен быть одинаковый размер. Для этого можно нарисовать на бумаге окружности равного диаметра или воспользоваться специальными силиконовыми листами (приобретя в магазине), на которых уже обозначены зоны.

Технология выпечки

В приготовлении макарунов нет места спешке. Тесто обязательно нужно наполнить воздушными пузырьками (этого можно достичь, если долго и усердно его замешивать, оно должно стать гладким и блестящим). Если этого не сделать, то десерт может оказаться с изъяном (на нем образуются трещины). К таким неприятностям также приводит использование некачественной сахарной пудры. Необходимо, чтобы пирожные полежали минут 30 на противне, - это сделает их более твердыми. Когда установленное время пройдет, их помещают в духовой шкаф.

Время выпекания

15 минут при температурном режиме 170 градусов.

Готовые пирожные вынуть из духовки и остудить, не снимая с противня.

Начинка

Перечислить все разновидности прослойки просто невозможно. На данный момент придумано свыше 500 вкусов. Рецепт может быть совершенно фантастическим - встречаются пирожные с ландышевым или фиалковым вкусом. Больше всего почитателей с шоколадной, фисташковой, малиновой и клубничной начинками. Можно использовать любые фрукты, из которых следует приготовить джем.

Клубнично-лимонно-ореховая начинка

Сахарная пудра (350 гр.); ваниль (чайная ложка); сливочное масло (240 гр.); сливки (1 ст. л.); цедра лимона и молотые фисташки, клубничное варенье и какао (по одной чайной ложке).

Взбиваем сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем сливки и щепотку ванили. Полученный крем следует разделить на четыре порции: в одну из этих частей положить варенье, в другую – цедру лимона. Наполнителями для третьей и четвертой будут служить фисташки и какао. После остывания, печенье можно наполнять начинкой, сохраняя цветовую гамму: желтые пирожные следует прослаивать желтым кремом.

Шоколадная прослойка

Взять жидкие натуральные сливки (250 гр.), нагреть их с 15 гр. мёда, добавить кусочки темного шоколада (200 гр.), медленно размешать и дать смеси остыть. Используя кондитерский рукав, выложить крем на одно печенье, сверху положить второе.

Малиновая прослойка

Замороженная малина (500 гр.); сахар (225 гр.); пектин NH (8 гр.), но можно заменить обычным желатином.

Ягоды соединить с половиной объема сахара и состав подогреть. Добавить в смесь желатин или пектин и остальную часть сахара. Разогретое фруктовое пюре держать на медленном огне около 5 минут, интенсивно взбивая. Наполнить каждый десерт этой ароматной начинкой.

Приятного аппетита!

Автор – Нина Кумыскина (читательница журнала)

Добро пожаловать в журнал «Mirina» (Мирина)!

Вы зашли на сайт ежемесячного, разностороннего и содержательного он-Лайн издания для женщин, которое принимает всех представительниц прекрасного пола без исключения. Юная студентка, будущая или уже состоявшаяся мама, успешная бизнес-леди, светская львица или бабушка... – каждая из вас найдёт здесь полезную для себя информацию.

Наш портал гораздо удобнее, чем обычный журнал. Вам не нужно никуда идти, чтобы купить свежий номер, достаточно просто включить компьютер, планшет или телефон. В первый день каждого месяца выходит новый номер с интересной и полезной информацией. Основные рубрики журнала охватывают большую часть интересов современной женщины: взаимоотношения, красоту, образование, раскрывают секреты успеха известных личностей, обсуждают актуальные темы с ведущими специалистами в области психологии, сексологии, медицины, помогают познать загадочный мир, знакомят с модными новинками, делятся впечатлениями о путешествиях, подсказывают создание уюта в доме и многое другое.

Наш журнал для тех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему и мечтает открыть в себе раскрепощенную, завораживающую, обольстительную женщину.